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重庆小面用的是什么面条？哪种面条？ - 成都厨师培训

但是在正宗重庆小面做法配方的制作工艺中，这种碱水面的处理分为两种模式，一种是水面，指面条中饱含大量的水分，重庆人亦叫其为水面;另一种则是经过晾干与脱水处理，可以 ...

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