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陳共銘 經典之最世界風味麵包全書 - 第 17 頁 - Google 圖書結果

F 烤焙為了讓發酵好的麵團,送入烤箱後,能在穩定的溫度下受熱烘烤完成。 ... 高溫蒸氣可讓麵團烘烤時,有足夠的保水性,可防止表皮過於快速硬化,以利烤出內部柔軟有韌性, ...

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