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陳共銘 專業手感極品風味麵包全書 - 第 23 頁 - Google 圖書結果

而為了讓成品均勻受熱上色平均,烘烤過程中應視實際狀況將烤盤轉換方向、交換位置來調整。不同類型的烘烤方式蒸氣烘烤高溫蒸氣的注入不但可避免外層硬化,還能提高麵團的 ...

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