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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

必須了解的觀念是，不論何種刃物，「傳統的日本料理刀具很少有雙面刃¹ 的。」王俊賢說，在食魚文化下，日本傳統庖丁都只有單面刀刃，因此沒有刀刃的那面 ...

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