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行政院國家科學委員會專題研究計畫期末報告

乳清導電度進行系統化分析。 以下對「導電度」的定義：凝固過程中，指的是豆乳導電度；凝固後，指的. 是乳清導電度。 (a) 豆腐孔面積與衰減係數之關係圖 ...

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