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雞蛋打發技巧小撇步！用手打發全蛋也沒在怕 - PressPlay

雞蛋打發是烘焙常用的技巧之一，如海綿蛋糕、戚風蛋糕、馬卡龍等糕點的製作 ... 在糕點進烤箱烘烤時，就會遇熱膨脹將蛋糕撐起，產生蓬鬆綿密的口感。

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