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該如何打造永不脫落的麵衣？讓麵包粉黏在肉上竟這麼困難？

在烹煮過程中，這些肉片或肉排的麵衣，不是糊爛、外表顏色不均、就是從肉片 ... 沾了麵包粉後暫時靜置，可以讓雞蛋中的蛋白質黏得更緊，並有時間由裡 ...

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