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雞腳怎麼滷才會入味
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怎麼「滷」入味又不死鹹?掌握時間與火侯,你也能端出 ... - 食力
但是入味同時又要不讓滷味死鹹,製作滷汁時可以先加入大分子的糖,再加入小分子的鹽,先讓糖分子佔據空間,接著小分子的鹽再進入到食材裡,這樣才不會讓滷 ...
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