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做好凉菜有訣竅 - Google 圖書結果

鹵菜的材料多以新鮮、肥嫩、血污少、異味小的禽、畜及其內臟為主,如整雞、整鴨、整 ... 此法應注意兩點:一是汆水時間要掌握好,一般來說,體積大的材料(如雞、鴨)和含有 ...

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