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咖啡中的發酵技術“厭氧發酵”? - 咖啡知識

咖啡豆的厭氧發酵處理法，其實參考了葡萄酒的釀造技術。例如上面說到的Sasa Sestic ，就受到博若萊新酒的釀造工藝啟發，向不銹鋼發酵桶中加入二氧化碳，擠 ...

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