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咖啡的水洗處理法原來也是厭氧發酵？ - caffesme

濕式發酵的水洗處理法會將咖啡豆浸沒在水里控制發酵，屬於厭氧的發酵環境，主要有酵母菌以及乳酸菌主導酒精發酵以及乳酸發酵。 10009 濕式發酵的發酵池內 ...

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