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麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

小餐包 245 ဝင် 速成麵包 Quick Breads 比司吉與司. 輕在工作檯上把每塊麵團滾成圓球狀(見滾圓麵團, 299 頁)。靜置 5 分鐘。 0 圓餅扯大一些。

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