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廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

如今,專業主廚刀在德國製造的可能性比在法國更高,三叉牌和雙人牌是該領域的兩個 ... 刀這樣子揮動:較深的刀喉能讓指關節不觸碰到砧板,並可使刀刃朝向完全相反的方向。

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