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隔水加熱碗
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https://books.google.com.tw/books?id=89FkBAAAQBAJ&pg=PA75&lpg=PA75&dq=%E9%9A%94%E6%B0%B4%E5%8A%A0%E7%86%B1%E7%A2%97&source=bl&ots=H-klG94oHH&sig=ACfU3U00ReAvqfIR1gHF0Td47hpOPu-NXw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiR5fv02dH3AhVVEbkGHTRQA3UQ6AF6BQjPAhAD
2014 第270期: 行遍天下 9月號_台南 新風格時代
豬心冬粉與蒜頭拌豬腳是招牌美食,豬心切成薄片口感意外清脆,「隔水加熱」是美味祕訣,將調味料、高湯、豬心放進鋁杯中隔著滾水浸,保留住食材的風味和口感。
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