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米其林著名低溫烹調「舒肥法Sous vide」常見10個問題

... 爆炒，而是將食物改以裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫度隔水加熱食物。 ... 用泡的，水滾後下肉煮幾分鐘關火，利用餘溫慢慢讓內部熟成，所以常見 ...

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