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为什么隔夜菜可以放心吃？ - 知乎专栏

不同品种蔬菜的亚硝酸盐含量虽然不同，但一般炒熟的菜中每千克只有几毫克，显然还不足以威胁到你的健康。 需要注意的是，剩菜久存于冰箱并不健康，细菌虽然不喜欢低温环境 ...

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