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吃隔夜菜會致癌？農委會回應了！ - 旅遊

農委會表示，由於蔬菜本身含有胡蘿蔔素、維他命C、E等成分，可用來阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質，也因為蔬菜本身還具有抗氧化作用， ...

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