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隔夜油雞
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https://books.google.com.tw/books?id=k1LJEAAAQBAJ&pg=PA191&lpg=PA191&dq=%E9%9A%94%E5%A4%9C%E6%B2%B9%E9%9B%9E&source=bl&ots=tsAvJFK3-x&sig=ACfU3U2bgr1-BY5gKTgdO2E6loKjcOne1g&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjO57fr1PaAAxWzk2oFHUR0A6sQ6AF6BQjCAhAD
雄合味: 橫跨百年,包山藏海,高雄120家以人情和手藝慢燉的食飲私味
... 但裡頭還是帶點小肉丁,取回後先用 6 種中藥粉和醬料調味,炸餅用的是會經過二次濾油的油品,因此油很清澈,絕不讓油隔夜。洗蛋也有學問,雞場出來要求隔天就要收到, ...
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