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【食記】台中的驕傲：樂沐法式餐廳 - Medium

這道菜有一種南洋風味，感覺是陳嵐舒在法國料理上做的一種變形嘗試，口感偏軟， ... 酪蛋白家族會聚集成「微膠粒」，大小約為脂肪的1/50，牛奶的鈣質就在微膠粒中。

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