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為什麼可頌能酥酥脆脆？讓麵糰留住氣體的「起酥油」妙用大 ...

油脂是麵包中不可或缺的靈魂材料，可塑性油脂可藉由包覆及潤滑效果提高麵團的延展性與膨鬆度。而起酥油則因為由純脂肪球構成，能以油滴形式在烘烤時 ...

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