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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學 ... - 巧兒灶咖

用料理科學分析玉米粉與麵粉優缺點比較. 2022/06/27 ... 之前提過玉米粉是100％澱粉，麵粉只有75%澱粉，因此如果要達到一樣的增稠效果，澱粉的用量是玉米粉的兩倍。

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