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推薦嘗鮮》輝哥本土牛肉湯．爐台灣牛鮮Q甜 - 中時新聞網

本土牛肉有耐煮優勢，但通常店家建議將肉片小涮兩三秒、保持粉紅色就入口，保有軟嫩；達人小鈞則偏愛將肉片燙熟，藉此區分出肉的質地。（田欣雲攝）.

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