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食用膠百科-吉利丁、寒天、果膠、果凍粉 - 樹里甜點學院

例如素食可食用的「超寒天」取代吉利丁加入慕斯中、「定型膠粉」讓打發鮮奶油減少消泡變形、「PG-10」能夠製成不易脫水的果凍等。伊那寒天. 吉利T/果凍 ...

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