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阿嬤蔥油雞
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https://books.google.com.tw/books?id=8DGdEAAAQBAJ&pg=PA117&lpg=PA117&dq=%E9%98%BF%E5%AC%A4%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%9B%9E&source=bl&ots=9mlKAK4WlX&sig=ACfU3U00SZk0Zilq4ZpGZ_oXIHnIAlf9aw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjRt9iHqOn9AhXPQvEDHQPrCkIQ6AF6BQjuAhAD
阿嬤家常菜 - 第 117 頁 - Google 圖書結果
蔥油雞 怎麼做才會皮Q肉鮮嫩?→將雞腿放入滾水中汆燙20秒後,須立刻撈起放入冷水浸泡,這是因為怕滾水餘溫會使肉質變老,所以要用冷水來鎖住雞肉的甜度及維持嫩度, ...
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「阿嬤蔥油雞」
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