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防腐劑（Preservative）是指天然或合成的化學成分，用於

食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表。 其中山梨酸、苯甲酸在泡菜、滷菜等休閒小吃中 ...

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