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厨师秘笈 - lxzh5223lxzh - 网易博客

粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。 3．流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的 ...

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