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閒情的吃，雅致的嚐－－明清江南的介類水產與飲食生活

... 宛然在於墨跡濃淡點雜間。32 30 （清）袁枚，《隨園食單》，〈小菜單〉，頁77。 ... 至於「自剝自食為妙」，強調的是品蟹過程的閒情逸致，如此才能明白箇中滋味。

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