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開英種鳳梨果實NADP-蘋果酸酵素之生化特性研究

本研究進行採收後開英種鳳梨(Ananas comosus cv. Cayenne)果肉NADP+-蘋果酸酵素(malate dehydrogenase, EC 1.1.1.40) 生化特性探討。酵素萃取後，以40% polyehylene ...

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