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應先掌握菜單的種類和結構，將菜單品項依食性和飲食順序等詳 ...

(2)湯：也可以屬於開胃菜一. 種，分為清湯和濃湯；在. 西餐裡亦有「國際湯」的. 種類，利用高湯加入區域. 食材的組合，經由不同的. 火候及時間加以烹調，具. 有特色和代表 ...

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