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咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析（五部不分冊）

生豆的化學變化 加水分解是水分子進行化學分解,與人體消化器官消化食物的過程相似。烘焙時,一部分的綠原酸會透過加水 ... 然而,從化學反應層面來看,不論耗費多久時 131.

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