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茄子減吸油貼士｜煮茄子唔一定油膩！大廚1招免走油煮出油炸 ...

而且，茄子含的酚類化合物接觸空氣便容易氧化變黑，鹽水有助隔開空氣中的氧氣，讓茄子肉保持白色。台灣長庚科技大學教授黃聰龍指，蔬菜或茄子浸泡在鹽水 ...

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