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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

不鏽鋼鉻含量超過14%，即為不鏽鋼。其優點是具備不鏽性能，強度也高，較不易碰撞缺損。缺點則是含碳量少，硬度較低，研磨程度有限，比不上高碳鋼鋒利。

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