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包丁鋼材

碳素鋼含碳量高、銳利、易研磨。缺點為容易生鏽，每次使用後需用心保養硬度一般為HRC62~63 白紙鋼HRC61~64 日立金屬製，含碳量約1.3%青紙鋼HRC61~64 日立金屬製， ...

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