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第3週課程學習單

3. 若有加糖，將鋁箔紙打開後，會看到有些地方呈現褐色的，排除燒焦因素外，請說明褐色的成分及形成原因。 參考答案：. 糖在150℃以上易焦糖化，產生焦糖。焦糖化反應不僅 ...

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