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銀髮族機能性食品開發及食材質地軟化調整技術之研究

我國於2018 年邁入高齡社會，65 歲以上人口比例超過14%。銀髮族因生理及心理需求，對於食品形態變化需求較高，因此開發符合銀髮族需求、質地及機能性兼具的銀髮友善 ...

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