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3把低價廚刀選擇?刀具知識疑問(高碳鋼,不銹鋼,日本三合鋼)

2. 是比較不利的不銹鋼, 但是它是440c的不銹鋼,可能比一般路邊攤的廉價刀還好些只是不曉得會不會真的比較不利. 硬度有hrc56,但2比3的刀刃厚度薄所以利度?

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