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包丁鋼材

含碳量高、銳利、易研磨。 · 鉻含量超過13%即為不鏽鋼，容易使用、易研磨、耐久性佳，不易生鏽（不當使用也會有生鏽的可能） · 銀三鋼 HRC59~62 日立金屬製，含碳量約1.0%， ...

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