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皂化反應- 維基百科，自由的百科全書

油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得；軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。 如果使用氫氧化鉀水解，得到的肥皂是軟的。 向溶液中加入氯化鈉可以減小脂肪酸鹽的溶解度 ...

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