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釀造 - 頂泉國際有限公司– dingspring

一、製麴：麴的原料採用純小麥為佳，金門自產小麥因酵素含量較低，不利製麴，改掺雜在高粱中配合比例用以製酒，製麴原料採用進口的小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴 ...

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