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珠璣小館家常菜譜精選：熱炒 - 第 9 頁 - Google 圖書結果

炒臺{耋 ˊ"止橫士/ '日火烹飪法中的「炒」是什麼意思?簡括言之,「炒」是將鑊放在旺火上,加入小量的油,搪勻鑊面,使熱力分佈均勻,下些料頭增加油的香氣,然後把切成犬小相 ...

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