皮蛋是用什麼材料醃製? 是用水、石灰、黏土、食鹽、稻殼等混合物,包住鴨蛋(或雞蛋)醃製而成。 為什麼叫「松花皮蛋」? 「松花皮蛋」是湖南益陽著名土產,由於去殼後蛋上有松葉狀結晶的花紋,故稱之為松花,而原來蛋白部分結成了一層黑褐色、半透明的皮,因此稱作「松花皮蛋」。
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