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以菜餚模組之基礎建立學童午餐HACCP制度及成效確認

而經CCP判定樹分析，將部份「菜餚模組」的「材料驗收」，及全部菜餚模組「烹調」、「存放」列為重要管制點。 而在所測各類「菜餚模組」烹調溫度，湯、飯類模組均高於95℃ ...

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