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咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應 - 泛科學

這些豐富的味道大部來自於烘培時的梅納反應。 梅納反應可以分成三個階段 一、初期：. 羰胺縮合Amadori分子重排. 二、中期 ...

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