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重慶火鍋與成都火鍋：麻辣鍋之兵法 - 鞭神老師之食之兵法

重慶 「老火鍋」一定要滿足以牛油和老滷油作為鍋底的兩個條件，使用大塊牛油，並在牛油融化後加入植物油、蔥薑蒜和辣椒、花椒調味，製成紅湯，湯底常常反覆多次使用。而成都 ...

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