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先炸再調味！食材不新鮮多以「重口味」壓腥 - 東森新聞

一般遇到食材不新鮮，最常的做法就是以重口味料理壓住味道，像是豆瓣、辣椒、紅燒等等都很常見，以蝦子來說，通常會先油炸過、讓蝦肉變得緊實， ...

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