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民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論(苗栗區農業改良場)

而其中的黴菌和酵母菌為釀酒的最主要的功臣。 ... 裹粉：把培養盤底部舖上一層稻殼， 把麴丸再裹上一層舊麴粉，排列於稻殼上。培養管理：室內溫空，最初3天30～ 36℃ ...

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