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釀酒用酵母菌的篩選與鑑定(農委會)

釀酒 的酵母菌學名為Saccharomyces cerevisiae，意思是吃糖的菌，cerevisiae在拉丁文中意為發酵，顧名思義，酵母菌最喜歡的食物就是各式各樣的糖類，包括蔗糖、果糖、葡萄糖 ...

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