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馬酒製程- 馬祖酒廠實業股份有限公司

高粱經過蒸煮涼飯後，進入發酵室中進行發酵，這段時間是影響酒體的風味及產量的關鍵時刻，高粱澱粉經過蒸煮糊化後，麴菌將雙醣轉變為單醣，讓酵母菌可以進行醣酵解 ...

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