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淺談台灣米酒 - 臺中區農業改良場

台灣在開放民間從事酒類製造前，沒有特別選育釀酒專用的水稻. 品種，但實際上水稻品種間的理化 ... 場亦從自然界中篩選、純化釀酒用酵母菌種，已鑑定獲得具產香氣能.

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