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做醋、製酒都靠它！「釀」出食物風味的千變萬化 - 食力

釀醋則是在低濃度的酒精中加入「醋酸菌」，由於醋酸菌的發酵需要氧氣， ... 兩者在釀造時間及營養成分和風味上大有差別，純釀醋是由原料加上酵母菌先 ...

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